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不够甜!珍珠奶茶在奶茶大国印度吃瘪的五大原因

时间: 2020-06-14 浏览量:427

不够甜!珍珠奶茶在奶茶大国印度吃瘪的五大原因 作者提供

新德里的三家日出茶太全倒了,也就代表在新德里要喝到道地的珍珠奶茶,除了自己动手做别无他法,这对于身处异乡的台湾人而言,简直就是晴天霹雳。

作为海外展店成功的连锁现摇饮料店,在许多国家都可以看见日出茶太的蹤影。记得当初刚落地新德里不久,在饮食与生活上仍然处于适应期之际,一瞥眼,竟然就在百货商城的地下一楼看见落地玻璃上,贴着台湾珍珠奶茶的大型壁贴!当时的我简直感动得无法自己,立刻进门买一杯家乡味,饮一口思乡愁。

不知道其他国家的口味如何,但新德里的日出茶太,原味珍珠奶茶的口感以及甜度都和台湾非常相似,据说他们的策略就是「纯正台湾味」。店经理告诉我们,他们的核心员工都得亲自到台湾受训过后,才能够在国外展店。

不同于其他印度的异国料里往往与「印度香料」混血,台湾珍珠奶茶能够在与「印度香料」混血的异国料理中,坚持保持自己的原始风味,简直令人动容。不过为了争取印度市场,也特地出了一款Masala Chai(香料奶茶)的口味。

记得第一次踏入新德里的日出茶太时,光顾的就只有我和三个朋友,全是台湾人。之后两个小时内,也只有寥寥三五个印度人进出,其中还包括全家人共喝一杯饮料的情况。最后几次去买,则是遇到珍珠已经没了,或是需要等15到20分钟的现煮珍珠,依照我的推断,应该是店家不敢预先煮太多珍珠。

印度,作为一个无茶不欢、无奶不乐而无甜不喜的国家,为何没有珍珠奶茶的容身之地?称霸台湾,甚至在西方国家也卖得吓吓叫的珍珠奶茶,为什幺会在开业两年之内消失在新德里呢?「悼念」珍珠奶茶之际,我开始思考了几个可能性,纯属个人想法,并无绝对对错。

不够甜!珍珠奶茶在奶茶大国印度吃瘪的五大原因 作者提供 1. 奶茶一定要甜滋滋

台湾的奶茶相对于印度的甜度,可以说是「忘了加糖」。在印度,小小一个咖啡杯大小的奶茶,糖粒可是一大汤匙一大汤匙的加。除此之外,印度的奶茶除了新鲜的牛奶与印度着名的自产茶叶之外,还有一个非常重要的角色,那就是香料。各家都有各家的特有食谱,每一户都有每一户独有的风味,但无论是豆蔻、姜、丁香、肉桂还是胡椒,全是不可或缺的角色,台湾奶茶对大部分的印度人而言,反而显得有些单调。

2. 奶茶一定要加香料

在印度熙来攘往的市集里,总有人提着一个底座用煤炭加热的大茶壶,声声叫卖着「Chai!Chai!Chai!(奶茶!)」。有一种比较被「嫌弃」,也被视为是比较「没有诚意」的奶茶,就是那种单纯只有红茶包加上牛奶,却没有放入香料的奶茶。

这让我想到印度特有的可乐Thums Up,在可口可乐席捲世界各地的时候,Thums Up却凭着它独特的香料味,以及较为绵密的气泡,在印度市场之中屹立不摇,最后只好逼得可口可乐买下它。重点是,可口可乐并不是强势消灭Thums Up这个品牌,而是保有这个品牌继续经营,因为它在印度人心目中,有不可撼动的地位。我的摄影师就几乎不喝可口可乐或百事可乐,没有Thumbs Up就喝咖啡或矿泉水。

3. 奶茶一定要热腾腾

但是日出茶太在新德里不是也有出Chai口味吗?为什幺还是吸引不了印度人呢?有一个很重要的因素在于:温度。台湾的珍珠奶茶多是喝冷的或冰的,而印度夏季高温达48度,理当来说,不是应该是要来一杯冰冰凉凉的饮品!

错!即使炎炎夏日,印度人还是一样要来一杯热腾腾的奶茶,在印度给别人喝冷掉的茶可是一件大事,因为他们相信奶茶里面的香料,就和中国的药材一样,据有不同的功效,茶一定要热腾腾的喝,不然对身体不好,犹如中国人的隔夜茶概念一样。

4. 喝奶茶什幺要用「咬」的?

而纵然是点了热的印度Chai口味,「咬珍珠」这个「喝」饮料通常不会出现的动作,对他们而言也是一个非常新奇,或可以说是怪异的一件事情。第一,珍珠对他们来说是没有味道的;第二,我们非常喜欢的Q弹口感在印度料理中并不常见;第三,我朋友就曾经问我,为什幺饮料是用「吃」的。我的印度製作人就真心无法理解,为什幺我会这幺为珍珠奶茶深深着迷。

5. 奶茶每天喝5、6杯,价格一定要便宜

最后则是最现实的问题:价格。奶茶在印度是一个家常而便唾手可得的饮品,路边小贩一杯价格大概在5卢比到10卢比之间。许多人每天都要喝上数杯,早上起床清醒喝一杯、早餐后喝一杯、午餐后喝一杯、下午休息喝一杯、晚餐后喝一杯、睡前可能再喝一杯。这样普遍而充斥在任何一个人家中的「奶茶」即使变大杯许多,也不应该是加税后100卢比以上的价格,再加上它又不符合多数印度人的口味,自然乏人问津。

珍珠奶茶是我在印度思乡之际,会特别搭一个多小时地铁去买的台湾味,Q弹的珍珠总是可以抚慰游子的心,但随着新徳里三家日出茶太接连关闭,看来短期内要再看见其他台湾珍珠奶茶店的再次现身,可能还得等上许久。

今天才刚看见一个招牌,上面写着"Chai Runs India Forward." 作为一个奶茶大国,印度可是很有个性的。

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