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捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

时间: 2020-07-11 浏览量:936

捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

「部落美食」四个字,你先联想到的是什幺?是竹筒饭、烤鸡还是捣糯米?在花东地区有着丰富的台湾原住民文化,这里的美食不只美味、更是代表了每个部落所蕴含的文化力 。让我们从传统的部落美食说起,一路到经典人气餐厅推荐、在 IG 上掀起打卡风潮的特色小吃,让你对原住民美食有更深一层认识与了解!

原乡部落传统美食#1
捣姜黄麻糬捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

「捣麻糬」是台东部落原住民传统美食中许多人熟知的一部份,而 布农人聚集的永康部落十分好客,在迎接朋友到来时,都会搬出杵臼来「捣姜黄麻糬」。在加入养生姜黄的原因,是因为吃太多糯米可能会造成对胃的负担,所以特地放进姜黄帮助消化,来花东部落走一趟,不仅能体验捣麻糬的乐趣,还能吃得温暖又饱足。

原乡部落传统美食#2
摇摇饭捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

闽南人有所谓的「大锅饭」,一次就能餵饱整家人,而排湾族也有类似的东西就叫做「摇摇饭」,有什幺食材就加什幺,有米有菜、南瓜、芋头⋯⋯等等食材都能一起煮,家人围坐在炉火旁、拿汤匙刮着自己面前的饭来吃,温馨又疗癒。而 只吃自己面前的饭,也代表着不踰矩、谨守本分之意 ,展现了花东部落特有的文化与社会规範。

原乡部落传统美食#3
酿酒文化

在花东部落中,原住民酿酒文化也十分有名,在由鲁凯族与排湾族共同生活的历坵部落,就有非常传统的小米酒酿造文化。一般观光客若想要体验的话,前置作业都会由工作坊的人準备好,不过透过用手按压小米的程序,就会使得每人酿出来的酒味道不同,大家也不妨来试看看。

原乡部落美食推荐#1
陶瓮百合春天捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

说到花莲的部落美食,绝对少不了位于丰滨乡静浦的陶瓮百合春天,主打的是无菜单创意料理,而且餐厅主人陈耀忠坚持创意料理不只要有新意,更应该 保留食材的原味 ,发挥出部落料理的原始样貌,再加上不同的摆盘来变化。

像是手工窑烤的麵包就採用了刺葱、马告、小米等当地部落的食材,以及月桃叶素粽、刺葱盐烤鱼、野菜排骨汤等等料理,都可以感受得出厨师大胆且创新的料理手艺,感受部落美食的温度。

原乡部落美食推荐#2
达基力部落屋捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

「达基力部落屋」是太鲁阁族的风味艺术餐厅,生意十分兴隆,老闆郭老师夫妻,一人负责传统美食创意料理、另一人则专注于艺术创作上。在用餐方面,烤乳猪、烤鱼、烤鸡都是必点招牌,且开放式的厨房空间也能吃得更安心,另外米饭也同样特别加入了姜黄,不过部分餐点需要提前预定,建议大家前往前可以先打个电话询问唷!

若是在假日来到达基力部落屋,还能同时欣赏到 原创艺术雕刻及绘画艺术 ,甚至是 现场版的原住民音乐表演 ,都能让你更贴近原住民文化。

原乡部落美食推荐#3
巴奇克原民餐厅捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

想找个安静的地方好好享用正港原住民美食?位于花莲的「巴奇克原民餐厅」离太鲁阁不远,而且餐厅就位于铁道旁,让旅客可以 边享用一桌丰富佳餚、边近距离欣赏火车呼啸而过的画面 。

这里有所谓的无菜单料理,你大可放心交给老闆娘去发挥,像是情人眼泪凉拌山菜、烤竹鸡、鹹猪肉、马告蜜茶⋯⋯一道道令人惊豔的料理绝对让你感到不虚此行!不过餐厅的无菜单料理,是为 配合当季新鲜食材 ,所以不是每一个菜色都可以随时出菜,建议大家可以先询问一下唷!

原乡部落美食推荐#4
池上芭洋 Amis 美馔餐厅捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

芭洋 Amis 美馔所传递的是阿美族的野菜文化与烧烤美食,这里还能品嚐到独家的 水果小米露与酒酿 。一整桌天然原味的慢食料理,採取预约制晚餐。户外有庭园空间,室内空间也加以活用,在此用餐更能感受部落的风情文化。

台东部落推荐店家#5
巴歌浪船屋捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

「巴歌浪船屋」是一间由阿美族人哈旺和儿子里艾共同经营的部落美食餐厅,不只有特别的白色船屋外观,餐厅更位在距离海岸线只有短短 50 公尺的海景第一排,可以 一边吃饭一边听海浪声 ,让人感受到部落餐厅主人的热情。

捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

餐点的部分都是取用当地的食材,像是野菜沙拉、刺葱香料腌肉,还有由里艾亲手去海边捕获的海味料理,加上纯天然草本植物所製成的茶饮,从开胃菜、主餐、汤类、甜点都十分天然健康,餐点完成之后, 放入由漂流木製成的盛盘上 ,更显现出厨师的用心。

原乡部落特色小吃
小米甜甜圈捣麻糬、摇摇饭⋯⋯到花东品嚐天然原味的「部落料理」,跟着当地

看完餐厅、传统美食,最后送上大家最爱的甜点时间——小米做的莉姆姆(圈圈),「莉姆姆」是台湾原住民鲁凯族母语,有着圆圈、圆满之意 ,因此在不少原住民文化中,到处都可以见到它。

而今天介绍的这家「莉姆姆的歌——玉里镇」,以餐车活动的方式贩售,不时出没在花莲各个角落,他们将小米拿来製成甜甜圈,吃起来酥脆又 Q 弹,而且还越吃越香,许多人一吃就会直接爱上、并且变成死忠粉丝呢!

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